Secara umumnya, terdapat empat (4) kriteria utama yang perlu dipatuhi oleh pengusaha premis makanan sebelum mendapat pengiktirafan iaitu:

• Pengusaha premis makanan yang mengekalkan premis yang bersih;
• Pengusaha premis makanan yang menyediakan makanan yang selamat;
• Pengusaha premis makanan yang menyediakan makanan yang sihat;dan
• Pengusaha premis makanan yang menyediakan makanan dalam saiz hidangan yang betul mengikut keperluan individu.

Pengiktirafan ini melibatkan 2 komponen iaitu keselamatan dan kualiti makanan serta komponen pemakanan. Bagi mendapatkan pengiktirafan ini, pengusaha premis makanan haruslah mematuhi syarat-syarat yang telah ditetapkan bagi kedua-dua komponen ini. Pengusaha premis makanan masih boleh menjual makanan mengikut resipi asal seperti sedia ada, sekiranya makanan yang dijual telah memenuhi kriteria yang ditetapkan.

Muat turun: Garis Panduan Pengiktirafan "Bersih, Selamat Dan Sihat" (BeSS) Bagi Pengusaha Premis Makanan (PDF)
Lihat senarai pengusaha premis makanan di Negeri Perak yang mendapat kelulusan BeSS