Pakar bedah pertama di dalam rekod Hospital Taiping wujud sejak tahun 1955. Namun, Jabatan Pembedahan Hospital Taiping ditubuhkan secara rasmi pada tahun 2001. Jabatan ini menyumbang 13.2% rawatan pesakit dalam dengan kapasiti 80 buah katil daripada jumlah keseluruhan 608 katil rasmi Hospital Taiping.

Selain itu, jabatan ini juga menjadi  pusat rujukan bagi hospital-hospital dan klinik-klinik di bawah kelolaan Kementerian Kesihatan Malaysia terutamanya di daerah bahagian utara negeri Perak seperti Parit Buntar, Gerik, Selama dan Kuala Kangsar. Tidak terkecuali rujukan yang datang dari klinik-klinik dan hospital-hospital swasta.

Selain rawatan pesakit dalam, jabatan ini juga menawarkan perkhidmatan klinik pakar pembedahan pesakit luar yang dikenali sebagai SOPD. Antara perkhidmatan lain yang diberikan adalah perkhidmatan rawatan harian seperti rawatan chemotherapy, endoscopy, pembedahan kecil bius setempat dan pembedahan kecil bius penuh.

Jabatan Pembedahan Hospital Taiping terus berkembang dengan fungsi kepakaran yang lebih besar dari semasa ke semasa apabila turut menawarkan perkhidmatan kepakaran pesakit luar seperti Klinik Lawatan Kepakaran Neuro-surgery, Hospital Raja Permaisuri Bainun, Ipoh. Turut ditawarkan bersama rawatan pesakit luar melalui Klinik Lawatan Kepakaran Oncology dari Hospital Pulau Pinang dan Klinik Lawatan Kepakaran Pembedahan Kanak-Kanak dari Hospital Sultanah Bahiyyah, Alor Setar.

Bagi memberi perkhidmatan yang mesra pesakit, jabatan ini turut melakukan khidmat lawatan kepakaran secara susulan di hospital kluster daerah utara negeri Perak seperti  Hospital Parit Buntar, Hospital Selama, Hospital Kuala Kangsar dan Hospital Gerik.

Jabatan Pembedahan Hospital Taiping juga menjadi lokasi pengajaran, pembelajaran dan latihan amali bagi pelatih Pegawai Perubatan, Penolong Pegawai Perubatan, Jururawat dan lain-lain dari universiti dan kolej latihan kerajaan mahupun swasta. Begitu juga perkara yang berkaitan dengan penyelidikan dan kajian bagi meningkatkan pengetahuan dan pengurusan dalam perkhidmatan kepada pesakit.